任南红山文化官网

标题: 食用油的危机！ [打印本页]

作者: phoenix 时间: 2014-7-21 06:48
标题: 食用油的危机！
食用油的危机！《赖宇凡》

(, 下载次数: 26)

台湾大统爆出橄欖油不是橄欖油、花生油也不是花生油的食物安全事件。

其实，这样透光、塑胶瓶装的多元不饱和脂肪高的食用油，早在粹取时就已餿掉了。
也就是说，不管这种油到底裡面装的是什麼，这类油在上架前就已经坏掉了。

现在食用油很爱标榜各类健康植物油，
橄欖油混鱼油、葡萄籽油、葵花籽油、花生油等，大桶大桶装於塑胶瓶裡，无限期上架。

问题是，这些多元与单元不饱和脂肪酸含量高的油，多数在压榨时，就因为经高温而已经馊掉了。

它们会餿掉，是因為这样的油脂都怕光、怕氧，和怕热，
这就是為什麼高档的橄欖油，都是经冷压装在暗色的玻璃瓶内。

这也是為什麼，葵花籽和花生放在桌上，会不到二星期就坏掉了，那个难闻的味道，就是来自於餿掉的油味。

你会想，葵花籽和花生那麼容易就坏掉，但為什麼买来的葵花籽油和花生油可以用那麼久呢?
那是因為这些多元不饱和脂肪酸高的油，在加工取油时就已经坏掉了，所以装瓶前它们都须经过去味和漂白的化学过程。

因此，不管花生油装的是不是花生油、葵花籽油裡到底有没有葵花籽油，它上架时早已坏掉了。

长期使用这样已经耗掉的食用油，就是现代人发炎不止、自体免疫系统大出问题的主因。

除了粹取出问题外，消费者在使用食用油时，也有方法上的问题。

不管橄欖油的品质有多高，当我们把它从暗瓶中往热锅裡倒时，它一遇高热立即变质。
所以，就算买来的油是好的，用错了，吃进身体裡，一样有伤害。

要知道自己是否用对油做菜，最好的方法就是检查抽油烟机。
如果你的抽油烟机用热抺布一擦就乾净，那你就用对油做菜了！
如果你的抽油烟机要用刷的才能乾净，那难洗的油即是胶，是变质的油所留下的残骸。这就表示你用错油做菜了！

用错油，由油脂為原料做的胆汁浓稠不易流动，形成胆堵塞，各种胆囊疾病就蜂拥而出。

因此，想要高温做菜，最好使用不怕光、不怕氧、不怕热的油，
如猪油、椰子油、鸭油、鹅油等这类饱和脂肪酸高的油脂。

橄欖油、麻油、苦茶油这类单元不饱和脂肪高的油脂，
如果是第一道冷压，以暗瓶装、远离热源，它们亦是好油，
但由於它怕光怕氧和怕热，因此最好只使用於低温炒或凉拌。

像花生、葵花籽、葡萄籽油这类多元不饱和脂肪酸高的油脂最不稳定，
所以只要一经粹取，就已变质，因此想要摄取这类油脂，最好直接从种子中摄取。

对於这类黑心油，不用检测，鼻子一闻立刻知道。

*很多人认為台湾一定是食品安全有很大的漏洞才会一直爆发食安新闻。

我想提醒大家，全世界的食物安全都已濒临崩溃的边缘，
从养殖、种殖，到加工，我们关关想作弊，这其间的政商纠结，风行全世界。

因此，台湾的食物安全会一直检验得出问题来，
老百姓应衷心的感谢那些有背脊的员工，以及检测单位与检验人员，
没有他们的努力、坚持与操守，我们根本不会知道问题所在。

(, 下载次数: 28)

作者: 彩墨铸山 时间: 2014-7-21 07:29